义乌国荣食品有限公司,以各式腌腊肉制品生产为主,公司位于浙江省义乌市城西街道西俞村路东83号。
腊肉鱼干腊肠酱鸭腊鸭腿
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现在超市供应各种咸肉,家里自制的咸肉也越发少了,很---民间腌制咸肉的饮食民俗文化,在我们这代慢慢消失。
过去,大约在冬季,弄堂里,腊肠生产厂家,几乎每家每户,都有腌制食品的习俗,咸肉,则是其中重头戏。我祖母是腌制咸肉的---,她是浙江余姚梁辉金岙村人,上世纪四十年代随我祖父移i民上海。
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腊肉是湖北、四川、湖南、江西、云南、贵州、甘肃陇西、陕西的特产,已有几千年的历史。据记载,早在两千多年前,张鲁称汉宁王,兵败南下走巴中,途经汉中红庙塘时,腊肠厂家,汉中人用腊肉招待过他;
又传,清光绪二十六年,慈禧太后携光绪---避难西安,陕南地方i官吏曾进贡腊肉---,出售腊肠,慈禧食后,宁波腊肠,---。加工制作腊肉的传统习惯不仅久远,而且普遍。
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酱肉类
肉经食i盐、酱料(甜酱或酱油)腌制、酱渍后,再经脱水 (风干、晒干、烘干或熏干等)而加工制成的生肉类制品,食用前需经煮熟或蒸熟加工。酱肉类具有---的酱香味,肉色棕红。酱肉类常见有清酱肉(北京清酱肉)、酱封肉(广东酱封肉)和酱鸭(成都酱鸭)等。
风干肉类
肉经腌制、洗晒(某些产品无此工序)、晾挂、干燥等工艺加工而成的生肉类制品,食用前需经熟化加工。风干肉类干而耐咀嚼,回味绵长。常见风干肉类有风干猪肉、风干牛肉、风干羊肉、风干兔和风干鸡等。
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