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义乌国荣食品有限公司，以各式腌腊肉制品生产为主，公司位于浙江省义乌市城西街道西俞村路东83号。

腊肉鱼干腊肠酱鸭腊鸭腿

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自然发酵制品以酶香鱼为例，它是利用鱼体内各种酶以及微生物在腌制下的部分分解作用，腊肠加工，使鱼体含有的蛋白质等营养成分分解为多种呈味物质，从而使制品具有特殊的酶香气味，其加工工艺流程如下：原料筛选***清洗***塞盐***入桶腌制***压石加盖***腌制发酵***出料***沥水***加盐包装***成品

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国荣食品与您分享关于广式腊味的工艺要求解冻：采取自然摊开解冻，以防堆叠造成解冻不均匀，肉质容易变坏。一般正常情况下，解冻时间为10 至 12小时，室温以20度为宜。室温较高或较低，可适当调整解冻时间。但不可用水浸泡和长时间用水冲洗解冻，以免影响肉质。

选肉：以后腿肉为佳，因其筋膜小，肉---利用率较高。其次是前腿肉。在分割过程中，应除去筋膜、骨胳、血膜、瘀血、干枯肉。还要挑选等级肉 （后腿肉为一级，前腿肉为二级）。

泡水：将选好的冻肉分级浸泡，腊肠，目的是泡清血i水，软化肉质纤维，使得肉质鲜明。正常情况下，可浸泡一小时，冬天可延长时间。浸泡好的瘦肉，用器具凉干后才能绞肉。