鱼干-鱼干加工厂-国荣食品(商家)

义乌国荣食品有限公司，鱼干批发厂家，以各式腌腊肉制品生产为主，公司位于浙江省义乌市城西街道西俞村路东83号。

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头部剖割：由于两种剖割法的不同，鱼头持放方向正好相反，因此，在头部剖割的刀向也正好相反。剖割时，刀口对准颈端从水管中心向头和肉腕中央剖切，顺手向左右两眼边分别各斜切一刀，割破眼球，排除眼液，以利干燥。挑割法是把刀口拉后往头部方向剖割；剖割法是把刀口推向头部剖割。4、摘除内脏：剖割好的鱼体放于木板上，由另一人摊开腹腔两边肉片，用右手的拇、食、中指沿腹尾末端向头部方向抓下全部内脏。

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鱼干烧大蒜

材料：鱼干300克、大蒜叶适量

步骤：

1、鱼干用淡盐水泡好，让鱼泡软的同时可以稀释盐巴；

2、大蒜斜切；

3、鱼干泡1-3小时后，切块；

4、锅高温入油，大火炸鱼，不要炸太久，把鱼过一下油，炸香就行；

5、捞起，留低油，放入干辣椒，厨艺中有个技巧，就是鱼椒。

6、放入大蒜梗，翻炒；

7、翻炒几下，加入鱼块，放入少许高汤，鱼干价格，少许生抽和鸡精，闷煮入味；

8、后放大蒜叶子，翻炒几下即可起锅了。